Categories
Rezepte

Würzpaste für NT-Braten

So langsam wird es doch Zeit, meinen im Kühlschrank langsam reifenden Rinderbraten für das Garen vorzubereiten. Da ich seit einem Jahr mein Fleisch nur noch mit Hilfe der Niedertemperaturmethode zubereite, muss ich natürlich auch dafür sorgen, dass das Gargut vor dem Verderb geschützt wird und schon im Vorfeld etwas Geschmack annehmen kann. Dazu nehme ich […]

Categories
Rezepte

Wirsing-Auflauf

Irgendwie ist mein Tiefkühlschrank viel zu voll. Um dem abzuhelfen habe ich letzten Donnerstag einen (eingeschweißten) Rinderbraten in den Kühlschrank gelegt, um ihn am Wochenende zuzubereiten. Am Samstag habe ich dann einen Wirsing, ein paar Champignons, natürlich einen Bund Suppengemüse und zwei Paprika besorgt, um auch eine passende Sauce dazu produzieren zu können. Aber dann […]

Categories
Rezepte

Reispfanne mit Ananas

Heute morgen bin ich wie jeden Samstag über den Markt geschlendert (na ja, bei uns hat er sechs Stände, verlaufen kann man da nicht 😉 …) und habe überlegt, was es denn abends zu essen geben soll. Und da mir einfach nichts Richtiges eingefallen ist, habe ich erst einmal eine Ananas, eine rote Paprika und […]

Categories
Kochen / Essen Rezepte

Weihnachtlicher Wildschweinrücken

Jedes Jahr am 24. Dezember trifft sich ab 12:00 Uhr unsere Nachbarschaft an einem Vorgartenmäuerle zu Glühwein und Gutsele, also Brödle oder besser gesagt Weihnachtsgebäck auf der Straße und lässt das vergangene Jahr Revue passieren. Es ist schon witzig, wie sich dabei die vorbeifahrenden Autofahrer verhalten: Die meisten freuen sich, viele grüßen, auch wenn sie […]

Categories
Kochen / Essen Rezepte

Linsen mit Saite und Spätzle

Der Mensch lebt nicht von der Gänseleber allein, manchmal muss es bodenständig sein. Dies gilt gerade für den Winter, und dies gilt speziell für Leute, die sonst anderen mit ihrem hochwertigen Essen viel Freude bereiten. Gestern nun hatte ich Besuch von Freunden, in deren Restaurant man sehr gutes Essen genießen kann. Und für deren gutes […]

Categories
Rezepte

Schweinefilet mit Kräuter-Sahnesoße

Jetzt gehts mir gut. Denn gerade habe ich mir ein richtig gutes Abendessen gegönnt. Und selbst gekocht. Vor einiger Zeit ist mir ein Buch über die Niedertemperaturmethode beim Kochen in die Hände gefallen. Um genau zu sein sind es sogar zwei gewesen: “Intelligente Küche mit Fleisch” und “Gabelzart” von Werner Wirth. Der Tenor beider Bücher […]