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Kochen / Essen Rezepte

Linsen mit Saite und Spätzle

Wahrscheinlich geht es nicht nur mir so, dass lange geplante Treffen sich irgendwie in Luft auflösen, und dass es viel mehr Sinn macht, sich ganz kurzfristig zu verabreden. Einen Versuch in diese Richtung habe ich im Laufe der Woche unternommen, und es hat wirklich zwei Tage später geklappt, dass ich einen Haufen hungriger Mäuler um […]

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Rezepte

Hausfreunde

Nein, meine Hausfreunde haben nichts mit frustrierten Hausmännern oder -frauen zu tun, ganz im Gegenteil: Die Freude, die man mit den Dingern auslöst, löst auch jeden Frust auf. 🙂 Hausfreunde bestehen aus einem ganz einfachen eischweren Rührteig. Folgende Zutaten kommen dabei zum Einsatz: 1 Ei 50 g Zucker 50 g Butter 50 g Mehl 50 […]

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Kross gebratenes Huhn mit Olivenkartoffeln

Was macht man, wenn man überraschend ein Huhn geschenkt bekommt? Im Normalfall hätte ich es ja eingefroren, doch leider habe ich kein hinreichend großes Gefrierfach, geschweige denn einen Gefrierschrank (der aber auf meiner Wunschliste steht.. 😉 ). Und da es sich um ein Bio-Über-Huhn handelt, kann ich es auch nicht einfach zu einer Suppe verarbeiten. […]

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Cantuccini

Vor einiger Zeit hat mir eine liebe Freundin / Kollegin ihr privates Rezept für Cantuccini verraten. Seither produziere ich diese sehr regelmäßig, da sie mein Standard-Geburtstagsgeschenk sind, immer begleitet von einem “Heaven on Earth”. Als ich die Cantuccini das erste Mal verschenken wollte, sollten sie ganz klassisch in Kombination mit einem Vin Santo einhergehen. Leider […]

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Kochen / Essen Rezepte

Schweinefilet im Kräutermantel – Revisited

Dibbler hat sein Versprechen wahrgemacht und mir Photos seiner Kochkunst zukommen lassen. Ich habe sie einfach an die passende Stelle im Text eingefügt. Dibbler: Ganz herzlichen Dank dafür! Eigentlich mag ich kein Schweinefleisch. Kochschinken, eine gut gewürzte Bratwurst oder sehr lange sous-vide gegarter Schweinenacken sind die Ausnahme von der Regel. Und natürlich Bacon. 😉 Manchmal […]

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Kochen / Essen Rezepte

DragMeUp

Ich mag keine Nachspeisen. Na ja, es gibt Ausnahmen, aber es stimmt zu 95%. Und entsprechend koche ich sie auch nicht gerne. Da muss man viel zu genau sein. 😉 Letzte Woche stand ich vor der Frage, was ich zu dem Forth-Of-July-Dinner als Nachspeise anbieten sollte. Klar, es sollte eher in die amerikanische Richtung gehen, […]

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Zweifruchtmarmelade

In meiner Kindheit (lang, lang ist’s her…) gab es bei Bekannten meiner Eltern immer eine richtig saure Dreifruchtmarmelade. Diesem Geschmack bin ich lange Zeit nachgejagt, ich habe alles an Angeboten ausprobiert, was ich bekommen konnte, aber irgendwie waren mir die immer zu süß. Also habe ich mich ans Experimentieren gemacht und ein Rezept ausgekungelt, das […]

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Blaubeermarmelade ;-)

So langsam kommen auf dem Markt bei immer mehr Anbietern lokale Früchte ins Angebot. Und damit wächst die Lust, diese Früchte zu verwerten. Daher werde ich hier in nächster Zeit auch ab und zu einmal ein Rezept für eine Marmelade oder ein Relish veröffentlichen. Gestern morgen auf dem Markt waren es Heidelbeeren, die mich derart […]

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Fagiolini alla genovese – Grüne Bohnen in Sardellensauce

Beilagen waren mir bisher im Allgemeinen egal, ich habe halt welche dazu gemacht, aber mein Hauptaugenmerk war nicht darauf gerichtet. Wenn man jedoch ein Essen für 20 Personen ausrichten muss, dann kommen auch solche Dinge in den Fokus. Neben den getrüffelten Egerlingen habe ich mir als zweite Beilage die genoveser Bohnen herausgesucht, deren adaptiertes Rezept […]

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Kochen / Essen Rezepte

Prataioli trifolati – “getrüffelte” Champignons

Auf der Suche nach einer etwas anderen Gemüsebeilage bin ich in einem älteren italienischen Rezeptbuch auf das folgende, sehr einfache Rezept gestoßen, das ich den heutigen Gewohnheiten angepasst und damit etwas modernisiert habe. Die folgenden Zutaten werden benötigt: 800 g Egerlinge (man kann auch Steinpilze nehmen…) 1 Zwiebel 4 Knoblauchzehen 1 Bund Petersilie 5 EL […]