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Kochen / Essen Rezepte

Selbstgemachter Tomaten-Ketchup

Als Blogger schreibe ich nicht nur, ich lese auch in verschiedenen anderen Blogs mit, was es da so Schönes zu entdecken gibt. Vor Kurzem bin ich mit Hilfe der bloggerei auf dem wunderbar gemachten Blog von Dirk Zehrt gelandet: “Gourmet-Blog.de“. Und weil ich ja für mein “Fourth of July”-Dinner auch Saucen brauchte, und es keine […]

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Kochen / Essen Rezepte

Marinade für Niedertemperatur-Braten

Seit einigen Jahren praktiziere ich mit Vorliebe das Niedertemperatur-Garen. Hierbei wird mit Temperaturen agiert, bei denen das Fleisch keinem Hitze-Stress ausgesetzt wird. Wichtig ist dabei, dass das Gargut lange abgehangen ist (also bitte rechtzeitig vorbestellen!), dass es möglichst gut von Fettadern durchzogen ist und dass es schon einige Tage vor dem Garen zur Verfügung steht. […]

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Kochen / Essen Rezepte

Ein einfaches Paprika-Risotto

Gestern Abend stand ich vor der täglichen Frage: Was kann ich spät abends aus den wenigen Zutaten zubereiten, die sich in meinem Kühlschrank finden? Klar, Reis, Nudeln, die üblichen Grundzutaten sind immer vorhanden, genauso auch Milchprodukte, Parmesan und selbstgemachtes Pesto. Ein Blick sagte mir, dass an Gemüse gerade noch zwei rote Paprika da waren, alles […]

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Kochen / Essen Rezepte

Ein sommerlicher Salat

Deutschland im Frühling, unter dem Eindruck eines extremen Hochs mit afrikanischem Einfluss. Eigentlich wollte ich ja was ganz anderes zum Abendessen machen, aber es ist einfach zu heiß. Also noch mal kurz in den Laden gegangen (zum Glück kann man ja bis 22:00 Uhr einkaufen!) und folgendes für einen erfrischenden Salat für zwei geholt: 1/2 […]

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Kochen / Essen Rezepte

Wildschweinfilet süßsauer

Meine Tiefkühltruhe ist immer noch zu einem guten Teil durch den Überläufer belegt, den ich letztes Jahr gekauft habe. Da ich so langsam immer mehr Lust habe, andere Dinge dort zu lagern, muss Stück für Stück des Vorrats verarbeitet werden. Letzte Woche habe ich ein Päckchen langsam auftauen lassen, in dem sich ein Bauchlappen sowie […]

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Kochen / Essen Rezepte

Halbgefrorenes von Himbeeren

Bei einem Bummel über unseren Wochenmarkt haben mich vor Kurzem ein paar Schalen Himbeeren derart angelacht, dass ich nicht umhin kam, sie mitzunehmen. Und das, obwohl ich nicht unbedingt ein Freund von Nach- oder Süßspeisen bin. Diesen süßen Früchtchen aber konnte ich nicht ausweichen. Was aber macht man aus Hinbeeren? Sicher keinen Kuchen, und zum […]

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Champignon-Paprika-Pfanne

Nachdem ich einen Teil der für den Braten gekauften Zutaten schon verkocht hatte war gestern Abend der Rest dran. Was macht man aus Champignons und Paprika? Da ich Lust auf Spaghetti hatte, konnte es nur eine Sugo sein. Also suchte ich mir ein paar Sachen zusammen und kreierte dann folgendes: 1 rote Paprika 400 g […]

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Würzpaste für NT-Braten

So langsam wird es doch Zeit, meinen im Kühlschrank langsam reifenden Rinderbraten für das Garen vorzubereiten. Da ich seit einem Jahr mein Fleisch nur noch mit Hilfe der Niedertemperaturmethode zubereite, muss ich natürlich auch dafür sorgen, dass das Gargut vor dem Verderb geschützt wird und schon im Vorfeld etwas Geschmack annehmen kann. Dazu nehme ich […]

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Wirsing-Auflauf

Irgendwie ist mein Tiefkühlschrank viel zu voll. Um dem abzuhelfen habe ich letzten Donnerstag einen (eingeschweißten) Rinderbraten in den Kühlschrank gelegt, um ihn am Wochenende zuzubereiten. Am Samstag habe ich dann einen Wirsing, ein paar Champignons, natürlich einen Bund Suppengemüse und zwei Paprika besorgt, um auch eine passende Sauce dazu produzieren zu können. Aber dann […]

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Reispfanne mit Ananas

Heute morgen bin ich wie jeden Samstag über den Markt geschlendert (na ja, bei uns hat er sechs Stände, verlaufen kann man da nicht 😉 …) und habe überlegt, was es denn abends zu essen geben soll. Und da mir einfach nichts Richtiges eingefallen ist, habe ich erst einmal eine Ananas, eine rote Paprika und […]