Author Archives: Hubs

Tom Kha Gai – thailändische Hühnersuppe

Vor kurzem hatte ich die Freude, ein kleines Fest für rund 70 Personen ausrichten zu dürfen. Da ich keine große Lust hatte, den Nachmittag und Abend über am Grill zu stehen, da ich aber auch keinen Antrieb verspürte, mehrere Tag … Continue reading

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Okinii – Düsseldorf – Quickie

Wenn die Umsetzung nicht stimmt, kann das Konzept noch so gut sein, der erwartungsvolle Besucher muss enttäuscht sein. So ging es auch mir bei meinen beiden Besuchen im Okinii in Düsseldorf. Das Restaurant basiert auf einem einfachen Konzept: Man bezahlt … Continue reading

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Eine schnelle Rouille

Am Sonntag Abend gab es bei uns eine Bouillabaisse, und zu einer guten Bouillabaisse gehört eine Rouille. Normalerweise mache ich die mit Ei und Olivenöl, doch irgendwie hat mir jemand alle Eier aus dem Kühlschrank geklaut, um sie zu Muffins … Continue reading

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Pulled Pork in Gravy – Quickie

Vor kurzem habe ich ja über die bombastische Schweineschulter berichtet, die ich zu pulled pork verarbeitet habe. Damals habe ich ja auch geschrieben, dass es vielfältige Möglichkeiten gibt, das Schweinefleisch weiter zu verarbeiten. Eine davon will ich hier darstellen. Wenn … Continue reading

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Willies und Jakobs Kirschsahnetorte

In letzter Zeit erhalte ich immer öfter Anfragen von mir Unbekannten, die gerne Artikel veröffentlichen möchten. Sozusagen als Gastbeitrag. Hintergrund ist natürlich immer das Anpreisen von Artikeln oder das Anbringen von Links auf andere Seiten. Da dieser Blog werbefrei ist … Continue reading

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Mousse au Chocolat

Es gibt viele verschiedene Methoden, eine Mousse au Chocolat herzustellen. Prinzipiell unterscheiden sie sich in der Menge Butter, die darin verarbeitet wird. Das – meiner Ansicht nach – Beste kommt von Bocuse, dieses besteht fast ausschließlich aus Butter. 🙂 Für … Continue reading

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Eine einfache Rote Grütze

Vor Kurzem wollte ich einmal zu einer Mousse au Chocolat eine Rote Grütze anbieten. Leider aber bekam ich weder auf dem Markt noch bei meinem Gemüsehändler die benötigten Zutaten. Daraufhin griff ich zu einer kleinen List: Ich ging in den … Continue reading

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Das Valentinstagsmenü im Admiral – Weisenheim am Berg

Was unternimmt man am Valentinstag, wenn man etwas Besonderes vorhat? Man schaut sich um, was die verschiedenen Etablissements in der Region zu bieten haben, und sucht sich das aus, das einem am meisten zusagt. Ich habe den Admiral gewählt, da … Continue reading

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Amalfi – Dinkelsbühl

Im Sommer 2012 habe ich kurz entschlossen eine kleine Bayern-Rundreise gemacht, und dabei kam ich unter anderem auch in dem malerischen Mittelalterstädtchen Dinkelsbühl vorbei. Ich muss gestehen, dass ich Dinkelsbühl bisher nicht gekannt habe. Und ich muss gestehen, dass das … Continue reading

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Kanne – Deidesheim

Vor Kurzem hat uns mal wieder die Lust auf die Kanne in Deidesheim ereilt. Kurzentschlossen sind wir dort hin gefahren, und hatten Glück, denn bis auf “unseren” Tisch war wieder einmal alles belegt. Auf ein Menü hatten wir keine Lust, … Continue reading

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