Wenn man in Deutschland in einem Restaurant mit “konbanwa” begrüßt wird, dann weiß man, dass man sich in einem Restaurant befindet, das von einem Japaner geführt wird. Wenn dann noch ein ungewohnter Geruch in der Luft liegt kann man sich sicher sein, dass man nicht nur die bekannten Sushi-Variationen oder Tapanyaki, sondern echte japanische Spezialitäten serviert bekommen wird.

Und genau dieses trifft auf das Restaurant “Ginkgo” in Erfurt zu. Einfache, aber gepflegte Holztische, sichtbar nach definerten Regeln im Raum angeordnet beherrschen das Bild. Die Speisekarte ist zwar auf Sushi ausgerichtet, es stehen jedoch auch für Vorspeise, Suppe und Dessert zusätzliche Auswahlen zur Verfügung. Ich habe mir eine Miso-Suppe, eine Tempura-Vorspeisenvariation “kakiage” sowie eine gemischte Sushi-Platte “edo mae” gegönnt. Die Miso-Suppe hat sich erfreulich von dem sonstigen versalzenen Durchschnitt der Miso-Suppen abgehoben. Hier stand ein wirklich guter Start für den Abend vor mir.

Der zweite Gang wurde dann von der Tempura-Variation gebildet. Wer sich jetzt die üblichen Fisch-, Gemüse- und sonstigen Teilchen vorstellt, die einzeln frittiert wurden, der irrt sich. Hier wurde ein Konglomerat aus Gemüse, Fisch und Muscheln gemeinsam gegart und dann auf einem Teller (für deutsche Esser mit einer Gabel) serviert. Für hiesige Gaumen sehr gewöhnungsbedürftig, mir aber hat es ausnehmend gut geschmeckt.

Die Hauptspeise dann war eine Offenbarung für Sushi-Maniacs: Jeder Fisch ist ausnehmend frisch, der Reis hat genau die richtige Konsistenz, und der Reisball unter den Teilchen ist von einer Größe, dass man mindestens zwei Bissen nehmen muss, bevor jedes einzelne Stück gegessen wurde. Und bei dem Reis stimmt nicht nur nicht nur die Konsistenz, sondern auch Süße und Säuerung sind genau richtig. Es ist selten, dass ich das bei einem hiesigen Japaner sagen kann: Ich bin satt geworden.

Fazit: Das wird sicher nicht mein letzter Besuch in diesem Etablissement gewesen sein, vor allem, weil der Preis für das Essen vollkommen in Ordnung geht. Das komplette Menü inklusive grünen Tees kostete mich 27.20 €uro.

Heut’ geht’s mir gut! 😎

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